Выполнение работ на отдельных простейших операциях при убое и перерабатывании свиней, крупного рогатого скота; наклеивание бумажного ветеринарного номера на тушу, голову и ливер всех видов скота; снятие цепей со шкур скота после механической съемки шкур и подача их к месту фиксации. 2.2. Заточка и правка ножей. 2.3. Выполнение работ на отдельных простых операциях при убое и перерабатывании свиней, крупного рогатого скота. 2.4. Подгон скота к боксу или месту оглушения. 2.5. Фиксация цепью шкур скота при механической съемке. 2.6. Включение и опробование механизмов в работе. 2.7. Выполнение работ на отдельных операциях средней сложности при убое и перерабатывании свиней, крупного и мелкого рогатого скота. 2.8. Оглушение, наложение путовых цепей и подъем оглушенного животного с помощью подъемных механизмов на путь обескровливания. 2.9. Поддувка туш скота сжатым воздухом. 2.10. Выемка почек и почечного жира из туш крупного рогатого скота и свиней. 2.11. Разборка внутренностей крупного рогатого скота на конвейере в убойном цехе. 2.12. Опиливание или обрубка рогов у крупного рогатого скота. 2.13. Включение и опробование работы оборудования конвейеров. 2.14. Обескровливание туш свиней и крупного рогатого скота. 2.15. Примеры работ: Свиньи - разрезание грудной кости, фиксация туш при снятии шкуры лебедкой, снятие шкуры с туши, предупреждение и устранение задиров мышц и жира, выделение крупона из снятой шкуры после ее мездрения, разрез мышц по хребту вдоль остистых отростков позвоночного столба, загрузка туш в шпарильный чан, очистка туш от щетины после ошпаривания, от обгоревшего эпидермиса и промывание их; нанесение контура крупона; полная обработка поросят в шкуре. Скот крупный рогатый - отделение пищевода от трахеи, наложение лигатуры, отделение головы и навешивание на крюк, пересадка туш на путь забеловки, освобождение задних ног от путовых цепей и их возврат, забеловка ахилловых сухожилий, разрезание шкуры хвоста, мышц вокруг проходника, отделение путового сустава, сухожилий, цевок, фиксация туши, наблюдение за снятием, предупреждение и устранение возможных задиров жира и мышц при механической съемке шкур, освобождение туш от фиксации, включение и выключение обслуживаемых агрегатов, разруб лонного сращения. |